Säker betalning med Klarna | Fri frakt för beställningar över 1000 kr | Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Säkra betalningar med Klarna | Anmäl dig till vårt inspirationsnyhetsbrev
Säker betalning med Klarna | Fri frakt för beställningar över 1000 kr | Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Säkra betalningar med Klarna | Anmäl dig till vårt inspirationsnyhetsbrev
Naturupplevelser kan ha en betydande inverkan på våra matval, visar en ny studie som publicerats i Communications Psychology. Forskarna fann att vistelse i naturmiljöer eller att bara titta på grönska kan leda till hälsosammare matval jämfört med att vistas i stadsmiljöer eller att se stadsscener.
Motivationen bakom denna studie har sitt ursprung i en personlig observation som gjordes av medförfattaren Maria Langlois. Langlois deltog i en 7 200 kilometer lång välgörenhetscykeltur som gick genom olika naturmiljöer. Under cykelturen lade hon märke till en trend: hon och hennes lagkamrater valde konsekvent hälsosammare, obearbetade livsmedel när de cyklade genom dessa naturmiljöer. Detta mönster fascinerade henne och väckte tanken att exponering för naturen skulle kunna påverka matvalen i riktning mot hälsosammare alternativ.
Langlois, som nu är biträdande professor i marknadsföring vid Southern Methodist University’s Cox School of Business, blev fascinerad av denna observation och bestämde sig för att utforska fenomenet ytterligare. När hon skrev in sig på INSEAD:s doktorandprogram omvandlade hon sin anekdotiska erfarenhet till en serie vetenskapliga undersökningar.
Tidigare forskning har visat på olika fördelar med naturen, till exempel förbättrat psykologiskt välbefinnande och minskad fetma, men det fanns begränsad kunskap om hur naturen påverkar specifika beteenden, till exempel matvanor. Forskarna ville fylla den luckan och genomförde en serie av fem experiment med olika miljöer och metoder för att testa sin hypotes att exponering för naturen leder till hälsosammare matval.
Den första studien ägde rum i Paris, där 39 invånare ombads att ta en 20-minuters promenad antingen i en stor offentlig park (naturförhållande) eller längs stadens gator (stadsförhållande). Deltagarna instruerades att avstå från att äta i två timmar före experimentet och vägleddes av kartor för att slutföra sina rutter. Efter promenaden bjöds de in till en buffé med både hälsosamma (frukt och nötter) och ohälsosamma (kakor och chips) alternativ. Forskarna registrerade vilken typ och mängd av snacks som konsumerades.
Den andra studien omfattade 698 amerikanska deltagare som rekryterades online. Deltagarna tilldelades slumpmässigt att föreställa sig att de tillbringade en natt i ett hotellrum med en av tre vyer: en naturscen, en stadsscen eller en stängd gardin (kontrollvillkor). De valde sedan en måltid från en rumsservicemeny, inklusive huvudrätter, sidorätter och drycker som kategoriserades som hälsosamma eller ohälsosamma.
I den tredje studien exponerades 885 deltagare återigen för natur- eller stadsscener. Den här gången manipulerades ordningen på uppgifterna; deltagarna bedömde antingen hälsosamheten hos matalternativen innan de gjorde sina måltidsval eller efter. Detta gjorde det möjligt för forskare att se om hälsobedömningar påverkade matvalen annorlunda i natur- kontra stadsmiljöer.
I den fjärde studien, med 1191 deltagare, testades resultatens robusthet med hjälp av ett incitamentskompatibelt förfarande. Deltagarna tittade på en natur- eller stadsscen och valde sedan mellan ett naturligt hälsosamt mellanmål, ett lätt mellanmål eller ett överseende mellanmål. De informerades om att de kunde vinna det valda mellanmålet, vilket gjorde att deras val i högre grad återspeglade verkliga preferenser.
Den femte studien syftade till att upprepa resultaten med hjälp av stimuli från en tidigare studie som hade ofullständiga resultat. Med 913 deltagare bekräftade denna studie att exponering för naturen konsekvent ledde till hälsosammare livsmedelsval.
I fem experiment visade det sig att deltagare som exponerades för naturen – antingen genom fysiska promenader i parker eller genom att titta på bilder av naturliga scener – var mer benägna att välja hälsosammare matalternativ jämfört med dem som exponerades för stadsmiljöer eller kontrollförhållanden.
I den första studien valde deltagarna som promenerade i en park fler hälsosamma snacks, som frukt och nötter, och färre ohälsosamma snacks som kakor och chips, jämfört med dem som promenerade längs stadens gator. Detta mönster berodde inte på en skillnad i den totala mängden mat som konsumerades utan specifikt på vilken typ av mat som valdes, vilket belyser den naturliga miljöns påverkan på matpreferenser.
De efterföljande studierna med online-scenarier gav ytterligare stöd för dessa resultat. Deltagare som föreställde sig att de befann sig i hotellrum med utsikt över naturen valde hälsosammare måltider än de som befann sig i rum med utsikt över staden eller med fördragna gardiner. Dessa hälsosammare val kvarstod även när deltagarna bedömde hur hälsosamma livsmedlen var innan de gjorde sina val, vilket tyder på att den naturliga miljön ökade vikten av hälsoaspekter i deras beslut.
Intressant nog visade den fjärde studien att exponering för naturen ökade preferensen för naturligt hälsosamma snacks framför diet snacks eller överseende godis, vilket tyder på att exponering för naturen uppmuntrar till äkta hälsosamma ätmotivationer snarare än bara viktkontroll eller undvikande av överseende. Den femte studien replikerade dessa effekter med hjälp av tidigare oklara stimuli, vilket bekräftade att naturens observerade inflytande på livsmedelsval är tillförlitligt och inte en artefakt av specifika experimentella förhållanden.
”Våra studier tyder på att det inte var stadsbilden som ledde till ohälsosamma matval utan snarare att naturen påverkade människor att äta hälsosammare”, säger Pierre Chandon, en av studiens medförfattare och L’Oréal Chaired professor i marknadsföring vid INSEAD.
Resultaten har viktiga konsekvenser för folkhälsan, stadsplaneringen och marknadsföringen. Stadsplanerare och beslutsfattare kan bygga in fler grönområden i städerna för att främja en hälsosammare livsstil. Arbetsgivare kan överväga att skapa grönområden nära arbetsplatserna för att uppmuntra bättre kostvanor bland de anställda. Skolor kan integrera naturupplevelser i sina miljöer för att främja hälsosammare matvanor bland eleverna.
